新民圖表製圖 賀信上周五是西方的情人節,巧克力本應該是當仁不讓的節日主角。然而,前些時的一篇媒體報道卻給這種甜蜜蒙上了萬利多製冰機一層陰影:知名巧克力品牌德芙被曝有產品反式脂肪酸含量較高。什麼是反式脂肪酸?對人體是好還是壞?吃巧克力安全嗎?
  含量低於0.3%可澎湖民宿標為0
  近日一天下午,記者在中山公園附近的一家威剛隨身碟家樂福超市看到,由於距離情人節較近,巧克力廠商促銷都不遺餘力,德芙還有自己專門的展銷位置,銷售情況正常。記者拿起幾個不同品種的德芙巧克力仔細看,發現包裝上反式脂肪含量一欄標註的都是“0”。
  據報道,有媒體記憶體送檢了9款巧克力進行反式脂肪酸的檢測,檢測結果顯示9個品牌的巧克力均含有微量反式脂肪酸,其中德芙香濃黑巧克力和明治黑巧克力的反式脂肪酸含量最高,為0.13%。
  對這個問題,德芙的生產銷售商瑪氏公司回應稱,該公司在中國所生產和銷售的德芙巧克力產品,均為使用可可脂的產品,符合我國的國家食品安全標住商不動產準和質量檢驗標準,並經相關部門檢測合格。
  瑪氏公司的聲明說,報道中所提及的“反式脂肪酸”,廣泛存在於各類天然食品原料和預製食品中。因此,根據我國《預包裝食品營養標簽通則》中的規定,食品中反式脂肪酸含量小於或等於0.3g/100g時(即小於或等於0.3%),都可以標註為“0”或不標註,是可以安全食用的產品。瑪氏公司在中國所生產和銷售的德芙巧克力產品中反式脂肪酸含量遠低於0.3g/100g,符合規定。“即使是此次報道中所提及的反式脂肪酸含量也遠低於國家相關標準,消費者可放心選用。”
  被稱“餐桌上的定時炸彈”
  反式脂肪酸究竟是什麼東西?反式脂肪酸是對植物油進行氫化改性過程中產生的一種不飽和脂肪酸(改性後的油稱為氫化油)。2010年有多家主流媒體稱“反式脂肪酸是餐桌上的定時炸彈”。
  世界衛生組織在2003年建議膳食反式脂肪酸的供能比應低於1%。鑒於大量攝入反式脂肪酸會增加心血管疾病的危險性,為瞭解我國居民日常膳食攝入的狀況,國家食品安全風險評估專家委員會將“我國居民反式脂肪酸攝入水平及其風險評估”定為2011年優先評估項目。經過近2年的系統研究,國家食品安全風險評估中心於去年7月發佈了《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風險評估》。
  該報告稱,我國總體居民膳食中反式脂肪酸的健康風險很低,但考慮到我國膳食的西方化趨勢明顯,不能對其健康危害掉以輕心。
  上海市食品協會專家委員會主任馬志英分析認為,如果巧克力生產企業嚴格按照國家規定和安全標準生產,消費者偶爾吃一點,不必擔心其中反式脂肪酸對自身健康產生消極影響。當然,應該儘量減少長期大量食用反式脂肪酸含量較高的食品。但還要避免一種傾向,那就是為了少吃含反式脂肪酸的食品,而大量食用動物脂肪(飽和脂肪)含量高的食品。
  本報記者 陳傑   (原標題:巧克力反式脂肪酸含量較高?)
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